Industrias alimentarias · INAF010PO
Masas congeladas y pan precocido
Para quién es
Objetivo del curso
Según normativa, el número máximo de participantes en modalidad presencial es de 30.
Programa
Módulo 1. Caracterización de las materias primas a utilizar
- 1.1. Materias primas básicas: harina, agua, levadura, sal, mejorantes panarios y masa madre.
- 1.2. Aspectos específicos a tener en cuenta, relacionados con las masas y precocidos congelados
Módulo 2. Montaje del obrador de producción de masas congeladas y pan precocido
- 2.1. Equipamiento estándar: balanzas de precisión y básculas. Batidoras, amasadoras. Divisoras. Cortadoras. Hornos.
- 2.2. Equipos relacionados con las técnicas del frío: cámaras de refrigeración. Túneles de congelación. Cámaras congeladoras. Cámaras de mantenimiento de congelados.
Módulo 3. Operaciones de panificación
- 3.1. Formulación. Dosificación o pesado de ingredientes a para masas congeladas y pan precocido.
- 3.2. Amasado. Variables a controlar.
- 3.3. Fermentación controlada y aletargada.
- 3.4. Tratamiento térmico de las masas.
Módulo 4. Aplicación de técnicas del frío
- 4.1. La refrigeración del pan.
- 4.2. La ultracongelación.
- 4.3. La conservación del pan en estado congelado.
- 4.4. La descongelación de la masa.
Módulo 5. Anomalías más frecuentes
- 5.1. Identificación de problemas en la fabricación de masas congeladas y pan precocido.
- 5.2. Valoración de posibles causas de las anomalías.
- 5.3. Medidas correctoras o de mejora.
- 5.4. Regeneración de masas ultracongeladas.
Certificación
Certificado de aprovechamiento / diploma Diploma acreditativo, según establece el artículo 7 del real decreto 694/2017 de 3 de julio por el que se desarrolla la ley 30/2015 de 9 de septiembre, por la que se regula el sistema de formación profesional para el empleo en el ámbito laboral.
Qué incluye
- ✓Campus 24 horasTambién desde el móvil
- ✓Material descargablePara estudiar sin conexión
- ✓Actividades evaluablesPara practicar lo aprendido
- ✓Exámenes por tema y finalPara comprobar tu progreso
- ✓TutoríaDurante todo el curso
Ficha del curso
- Especialidad
- INAF010PO
- Familia profesional
- Industrias alimentarias
- Área profesional
- Panadería Pastelería, Confitería Y Molinería
- Nivel
- 1
- Duración
- 20 horas
- Modalidad
- Teleformación
- Inicio
- 4 dic 2026
- Fin previsto
- 18 dic 2026 / 27 dic 2026
Cómo es el proceso
- 1Solicitas tu plazaEn dos minutos, desde esta página.
- 2Revisamos tus datosComprobamos que cumples los requisitos.
- 3Te confirmamosTe llamamos o escribimos antes del inicio.
- 4EmpiezasRecibes tu acceso al campus.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas horas dura Masas congeladas y pan precocido?+−
La duración total del curso es de 20 horas.
¿En qué modalidad se imparte este curso?+−
Las modalidades disponibles en los grupos en captación son: Teleformación. La modalidad corresponde al grupo elegido.
¿Quién puede solicitar este curso?+−
Hay oferta para personas ocupadas y personas desempleadas. La participación depende de los requisitos del grupo; enviar una solicitud no confirma la plaza.
¿Cuál es el objetivo de Masas congeladas y pan precocido?+−
Según normativa, el número máximo de participantes en modalidad presencial es de 30.
¿Qué temas incluye el programa?+−
El programa se organiza en: Módulo 1. Caracterización de las materias primas a utilizar; Módulo 2. Montaje del obrador de producción de masas congeladas y pan precocido; Módulo 3. Operaciones de panificación; Módulo 4. Aplicación de técnicas del frío; Módulo 5. Anomalías más frecuentes. Puedes desplegar los temas con apartados en la sección Programa.
¿Qué certificación indica la ficha de este curso?+−
Certificado de aprovechamiento / diploma Diploma acreditativo, según establece el artículo 7 del real decreto 694/2017 de 3 de julio por el que se desarrolla la ley 30/2015 de 9 de septiembre, por la que se regula el sistema de formación profesional para el empleo en el ámbito laboral.
Entidades financiadoras y servicios públicos de empleo
Talentus imparte formación para el empleo financiada por organismos públicos. Las entidades financiadoras de cada convocatoria figuran en la documentación del curso.
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