Hostelería y turismo · HOTR0062
Aprovisionamiento de materias primas en cocina
Para quién es
Objetivo del curso
Organizar el aprovisionamiento de las materias primas que utiliza una cocina aplicando técnicas de logística y almacenaje de alimentos y teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos.
Programa
Módulo 1 GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL ALMACÉN Y DEL STOCK
- • Adquisición para implementar los principios de la gestión logística.
- - Logística dentro de la empresa.
- - Análisis de costes logísticos.
- - Indicadores de la gestión logística.
- • Gestión y organización de los almacenes.
- - Principios organizativos del almacén.
- - El almacén como parte integrante de nuestra tipología de productos.
- - Sistemas de almacenaje.
- - El layout de los almacenes.
- - Sistemas de gestión de almacén informatizado (sga).
- • Organización del stock.
- - Principios de la gestión de inventarios.
- - Clasificación de stocks.
- - Rotación de stock.
- - Elementos integrantes de la composición de stock.
- - Clases de stocks.
- - Optimización de los costes de stock.
- - Método analítico de valoración abc.
- - El cálculo de la norma.
- - Flujos internos.
- - Métodos de valoración de salidas de existencias: fifo, lifo, pmp
Módulo 2 DEPARTAMENTO DE COCINA
- • Aproximación al departamento de cocina.
- - Definición y organización característica del departamento.
- - Reconocimiento de estructuras habituales de locales y zonas de producción
- culinaria.
- - Señalización de especificidades en la restauración colectiva.
- - Identificación de las competencias básicas de los profesionales que
- intervienen en el departamento.
- • Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina.
- - Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos,
- documentación y aplicaciones.
- - Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
- - Explicación de controles de almacén.
- • Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina.
- - Uso de los huevos
- - Uso del arroz
- - Elaboración con hortalizas
- - Uso de las legumbres
- - Identificación y uso de condimentos y especias
- - Elaboración de los pescados
- - Uso de los mariscos
- - Uso de las aves
- - Elaboración de carnes
- • Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina.
- - Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- - Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.
- • Prevención de riesgos en la gestión logística y de almacenes de hostelería.
- - Descripción del sector hostelero.
- - Identificación de factores de riesgo.
- - Enumeración de riesgos y medidas preventivas en el sector.
- - Identificación y prevención de riesgos en los puestos de logística de cocina.
- - Control de las medidas implantadas.
Certificación
Certificado de aprovechamiento / diploma Diploma acreditativo, según establece el artículo 7 del real decreto 694/2017 de 3 de julio por el que se desarrolla la ley 30/2015 de 9 de septiembre, por la que se regula el sistema de formación profesional para el empleo en el ámbito laboral.
Qué incluye
- ✓Campus 24 horasTambién desde el móvil
- ✓Material descargablePara estudiar sin conexión
- ✓Actividades evaluablesPara practicar lo aprendido
- ✓Exámenes por tema y finalPara comprobar tu progreso
- ✓TutoríaDurante todo el curso
Ficha del curso
- Especialidad
- HOTR0062
- Familia profesional
- Hostelería y turismo
- Área profesional
- Restauración
- Nivel
- 1
- Duración
- 80 horas
- Modalidad
- Teleformación
- Inicio
- 27 dic 2026
- Fin previsto
- 26 ene 2027
Cómo es el proceso
- 1Solicitas tu plazaEn dos minutos, desde esta página.
- 2Revisamos tus datosComprobamos que cumples los requisitos.
- 3Te confirmamosTe llamamos o escribimos antes del inicio.
- 4EmpiezasRecibes tu acceso al campus.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas horas dura Aprovisionamiento de materias primas en cocina?+−
La duración total del curso es de 80 horas.
¿En qué modalidad se imparte este curso?+−
Las modalidades disponibles en los grupos en captación son: Teleformación. La modalidad corresponde al grupo elegido.
¿Quién puede solicitar este curso?+−
Hay oferta para personas ocupadas y personas desempleadas. La participación depende de los requisitos del grupo; enviar una solicitud no confirma la plaza.
¿Cuál es el objetivo de Aprovisionamiento de materias primas en cocina?+−
Organizar el aprovisionamiento de las materias primas que utiliza una cocina aplicando técnicas de logística y almacenaje de alimentos y teniendo en cuenta la normativa de prevención de riesgos.
¿Qué temas incluye el programa?+−
El programa se organiza en: Módulo 1 GESTIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL ALMACÉN Y DEL STOCK; Módulo 2 DEPARTAMENTO DE COCINA. Puedes desplegar los temas con apartados en la sección Programa.
¿Qué certificación indica la ficha de este curso?+−
Certificado de aprovechamiento / diploma Diploma acreditativo, según establece el artículo 7 del real decreto 694/2017 de 3 de julio por el que se desarrolla la ley 30/2015 de 9 de septiembre, por la que se regula el sistema de formación profesional para el empleo en el ámbito laboral.
Entidades financiadoras y servicios públicos de empleo
Talentus imparte formación para el empleo financiada por organismos públicos. Las entidades financiadoras de cada convocatoria figuran en la documentación del curso.
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