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Familia profesional:
Industrias alimentarias
Total de horas:
30
Área profesional:
Alimentos Diversos
Horas teleformación:
30
Nivel de cualificación:
Básico
Horas presenciales:
30
Identificar y discriminar entre el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar cada producto, desde su origen hasta su destino final, promoviendo el incremento de la seguridad en los distintos procesos y procurando reducir el número de incidencias detectadas
1. Aspectos generales de la trazabilidad y seguridad alimentaria
2. Trazabilidad y seguridad alimentaria. Legislación y normativa.
3. Sistema de trazabilidad del matadero
4. La trazabilidad aplicada al proceso de producción.
5. La trazabilidad aplicada a la distribución.
6. La trazabilidad como sistema de alerta temprana en casos de crisis.
Certificado de aprovechamiento / diploma
