OBJETIVOS
Conocer técnicas de cocina molecular; incorporar nuevos productos utilizados en la gastronomía
Información del curso
Familia profesional:
Hostelería y turismo
Total de horas:
35
Área profesional:
Restauración
Horas teleformación:
35
Nivel de cualificación:
Avanzado
Horas presenciales:
35
Estructura del curso
CONTENIDO
Tema 2. Cocina al vacío
Tema 3. Cocina con nitrógeno liquido
Tema 4. Las espumas
Tema 5. Cocinar con humo
Tema 6. La cocina con flores y germinados
Tema 7. Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
Tema 8. Repostería artística actual
CERTIFICACIONES
Certificado de aprovechamiento / diploma
COMPETENCIAS
Restauración
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