OBJETIVOS
Conocer técnicas de cocina molecular; incorporar nuevos productos utilizados en la gastronomía
Familia profesional:
Hostelería y turismo
Total de horas:
35
Área profesional:
Restauración
Horas teleformación:
35
Nivel de cualificación:
Avanzado
Horas presenciales:
35
Conocer técnicas de cocina molecular; incorporar nuevos productos utilizados en la gastronomía
Tema 2. Cocina al vacío
Tema 3. Cocina con nitrógeno liquido
Tema 4. Las espumas
Tema 5. Cocinar con humo
Tema 6. La cocina con flores y germinados
Tema 7. Nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
Tema 8. Repostería artística actual
Certificado de aprovechamiento / diploma