OBJETIVOS
Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración
Información del curso
Familia profesional:
Hostelería y turismo
Total de horas:
100
Área profesional:
Restauración
Horas teleformación:
100
Nivel de cualificación:
Básico
Horas presenciales:
100
Estructura del curso
CONTENIDO
Tema 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración
Tema 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos
Tema 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos
Tema 4. Organización de servicios especiales
Tema 5. Planificación del protocolo en los eventos
CERTIFICACIONES
Certificado de aprovechamiento / diploma
COMPETENCIAS
Restauración
Hostelería
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