HOTR0032
Evolución de las tecnologías y técnicas culinarias
80 horas
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Teleformación
Curso Gratuito
Plazas disponibles
Adquirir los conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.
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Información del curso
Hostelería y turismo
Restauración
Nivel 1
Adquirir los conocimientos sobre los nuevos equipos, utensilios y técnicas aplicadas a la cocina moderna.
1. Restauración diferida.
2. Cocina al vacío.
3. Pasteurización.
4. Esterilización.
5. Elaboraciones con n2 líquido (criogenia).
6. Esferificación.
7. Elaboración de espumas frías y calientes.
8. Planificación y organización de la cocina.
9. Seguridad alimentaria.
Diploma acreditativo, según establece el artículo 7 del Real Decreto 694/2017 de 3 de julio por el que se desarrolla la Ley 30/2015 de 9 de septiembre, por la que se se regula el Sistema de Formación Profesional para el Empleo en el ámbito laboral.