Seguridad alimentaria en la industria quesera
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Lo que necesitas para apuntarte
Para confirmar tu plaza tendrás que enviar:
- •DNI o NIE en vigor
- •Si trabajas: cabecera de nómina o contrato
- •Si estás en desempleo: tu DARDE actualizada (demanda de empleo)
- •Si eres autónomo/a: último recibo de autónomo
- •Si la formación es de nivel 2 o 3 se puede requerir acreditación de la titulación
Qué vas a aprender
Adquirir conocimientos sobre seguridad alimentaria, organismos internacionales que la promueven y la legislación relativa a la manipulación y elaboración de quesos para identificar los peligros alimentarios y determinando las buenas prácticas de trabajo.
Al terminar, podrás aplicar lo aprendido inmediatamente en tu trabajo o en procesos de selección.
Temario completo
Tema 1. Seguridad alimentaria
1.1 Relación entre salud y alimentación.
1.2 Toxiinfecciones alimentarias.
1.3 Principales problemas relacionados con la seguridad alimentaria.
1.4 La seguridad alimentaria en Europa: el “Libro Blanco de Seguridad Alimentaria”.
1.5 Importancia de los productores y manipuladores de queso en la seguridad alimentaria.
1.6 Legislación más relevante.
1.7 El sistema APPCC y otros sistemas de gestión de la seguridad alimentaria.
1.8 Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria: BRC, IFS, ISO 22000.
Tema 2. Composición de la leche y características físico-químicas
2.1 Conceptos de calidad de la leche.
2.2 Características físico-químicas.
2.3 Características higiénico-sanitarias.
Tema 3. Explotaciones lecheras
3.1 Piensos, inhibidores y antibióticos.
3.2 La granja: Bioseguridad.
3.3 El ordeño.
3.3 Normas de higiene y manipulación en la producción de leche.
3.5 La cadena de frío y las condiciones de transporte.
Tema 4. El queso
4.1 La cadena alimentaria y trazabilidad.
4.2 Eslabones de la cadena alimentaria: producción de piensos; producción de leche; industria quesera; centros de distribución y venta; hostelería y consumo doméstico.
4.3 El concepto de trazabilidad. Herramientas y ventajas de la trazabilidad.
4.4. Características del queso
4.5 Composición del queso.
4.6 Conceptos de calidad del queso.
4.7 Características físico-químicas.
4.8 Características higiénico-sanitarias: principales microorganismos.
Tema 5. La industria quesera.
5.1 Recepción de leche.
5.2 Almacenamiento refrigerado.
5.3 Pasteurización.
La titulación que recibirás
Al superar el curso recibes un Diploma de Aprovechamiento con el logotipo del Ministerio de Trabajo y Economía Social.
Este diploma se emite por ser una especialidad incluida en el fichero del SEPE (Servicio Público de Empleo Estatal), regulado por el Real Decreto 694/2017.
Lo puedes añadir a tu currículum, perfil de LinkedIn y portales de empleo como acreditación oficial.
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Dudas que suelen tener nuestros alumnos
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Subvencionado vs justificable
Un alumno subvencionado es aquel que cumple los requisitos y la asistencia mínima, por lo que cuenta para la financiación del curso. En cambio, un alumno justificable ha participado pero no cumple alguna condición (como la asistencia).
¿Y si mi situación no encaja del todo?
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¿Qué documentación tengo que enviar?
Necesitarías enviar el DNI o NIE y, según tu situación laboral, los siguientes documentos: Cabecera de nómina o contrato (empleados/as), DARDE actualizado (desempleados/as) o Último recibo de Autónomo (autónomos/as).
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